Fragenarchiv

Zur Zeit sind 1495 beantwortete Fragen im Archiv:

Bernadette: Die Chemie des Zwiebels

Ich hab heute kochen gehabt, und da ist mir die Frage gekommen:
Wie ist das eigentlich mit dem Zwiebel?!
Warum brennt er in den Augen, bringt uns sogar zum weinen, würzt, gekocht, gedünstet, geröstet aber die Speißen ungemein gut, und schmerzt in kleinen Wunden?!...
Lg Bernadette

Antwort:

Hallo Bernadette,

beim Schneiden der Zwiebel kommen gewisse Inhaltstoffe der Zwiebel (Sulfensäuren) mit einem ebenfalls in der Zwiebel enthaltenen Enzym zusammen, dabei entsteht die gasförmige Verbindung Popanthyalesoxid. Kommt dieses Gas in Berührung mit Wasser (Auge) bildet sich Schwefelsäure, und die brennt im Auge, in Wunden etc. Wenn Zwiebeln geröstet werden, werden die Sulfide zu Sulfoxiden oxidiert, und die haben den ungemein guten Geschmack (warum uns das schmeckt weiß wohl niemand, manche Dinge schmecken eben, andere nicht.

Gruß
Oliver Reiser

 

eva: Konzentration




Hallo, ich bin es noch einmal, erstmal vielen Dank für die Antwort, das war einleuchtend.

Ich habe bis jetzt erfolgreich gerechnet, und hierwäre noch eine letzte Aufgabe, die ich einfach nicht hinbekomme.

"Berechnen Sie, welche Konzentrationen an H3O+, HCO2- und HCO2H (Ks= 1,8*10 ^-4)vorliegen, wenn 0,22 mol NaHCO2 und 0,15 mol HCl in einem Gesamtlösungsvolumen von 1 L vermischt werden."



Ich weiß nicht, aber
ist die Anfangskonzentration von HCO2H = c (NaHCO2) und somit größer als Ks und dann als Näherung eine geringfügige Protolyse??
Nochmal vielen Dank.

Antwort:

Hallo Eva,

ich würde HCO2H = 0.15 mol setzen, da man näherungsweise davon ausgeht, dass HCl das HCO2 vollständig protoniert.Dann bleiben 0.07 mol HCO2 überig und man hat die Gleichung zu lösen:

Ks = x*(x+0.07)/0.15

Noch genauer könnte man im Nenner 0.15-x setzten (Proton von HCl wird nicht vollständig übertragen), aber bei sehr kleinen Ks-Werten ändert das kaum etwas am Ergbnis.

Gruß
Oliver Reiser

 

: Halogenantimonfluoriden

Sehr geehrter Herr Prof. Reiser,

warum steht in den Formeln der Halogenantimonfluoriden Chlor oder Brom mit zwei Fluoratomen vor und sechs Fluoratomen hinter dem Antimon?

Vielen Dank im voraus
Uwe

Antwort:

Hallo Uwe,

SbF6- ist das Gegenanio, ClF2+ ist das Kation (Chlor in der Oxidationsstufe +3). Man wählt hier also die Ionenschreibweise um gleich strukturelle Informationen mit anzudeuten.

Gruß
Oliver Reiser

 


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