Fragenarchiv

Zur Zeit sind 1495 beantwortete Fragen im Archiv:

MIKE:

wie wird branntwein durch destillation gewonnen?
wie funktioniert destillation?
brannwein ist doch ganz normaler alkohol, oder?

danke im vorraus!

mike ;)

Antwort:

Hallo Mike

wenn man Alkohol über die alkoholische Gärung (z. B. Vergärung von Früchten) herstellt, erhält man nur einen Alkohgehalt von max. 15%. Wenn man höherprozentiges herstellen will (Whiskey, Wodka etc) muss man diese wässrige Alkoholmischung destillieren (trivial brennen), dabei erhitzt man die Lösung zum Sieden, und da Alkohl schon bei etwa 78 °C siedet, Wasser erst bei 100 °C verdampft auf diese Weise der Alkohol zuerst, den man dann an wieder in einem anderen Gefäß auffängt (guck Dir mal in der Wikipedia eine destillationsapparatur an). Auf diese Weise konzentriert man also den Alkohol.

Gruß
Oliver Reiser

 

Dunya :): Aldehyd/Essig

hallo,
ich bins wieder
ehm ethanol wird ja in ethanalsäure also essigsäure umgewandelt

und ethanal ist ein aldehyd nur was ist das
ich hab hier einen textabschnitt, den ich nicht so ganz verstehe, können sie mir das erklären?

Aldehyde oder Alkanale tragen als funktionelle Gruppe eine endständige Carbonylgruppe (R-CHO). Neben dem doppelt gebunden Sauerstoff ist nur noch ein H-Atom (und natürlich das C-Atom der entsprechenden Kohlenwasserstoffkette)
an das zentrale C-Atom der Carbonylgruppe gebunden, daher bezeichnet man die endständige
Carbonylgruppe auch als Aldehydgruppe.

UND WAS IST EINE CARBONYLGRUPPE? WAS IST DIESES R-CHO?

und warum sagen alle wenn man wein in der luft stehen lässt, dass dann essig entsteht.
es entsteht doch essigsäure oder doch wasser mit essigsäure zu 5% enthalten (essig)? woher kommt dann das wasser?
denn die Essigsäurebakterien wandeln (in Gegenwart von Luftsauerstoff) das im Wein enthaltene Ethanol zu Essigsäure um.
und was ist der unterschied zwischen ethanal und ethansäure, also essigsäure?

und warum heißt ethanal ACETaldehyd?

ich versteh das alles nicht

tut mir leid, aber ich muss alles bis aufs genauste wissen... ich muss meine gfs über essig halten in chemie und da brauch ich dieses grundwissen.
sie sind mein retter aus der not.
hoffentlich überfordere ich sie nicht.

danke danke danke!

liebe grüße
dunya :)




Antwort:

Hallo Dunya

eine Carbonylgruppe ist C=O, sie kommt sowohl in Aldehyden
R-C(=O)H (also Kohlenstoff mit einer Alkylgruppe R, ein Wasserstoff und ein Sauerstoffatom doppelt gebunden) als auch in Carbonsäure R-C(=O)OH (statt H am Kohlenstoff eine OH Gruppe). Essig ist wässrige Essigsäure, und da der Wein ja auch überwiegend aus Wasser entsteht (mit etwa 10% Ethanol) entsteht bei der Oxidation von Ethanol zunächst der Aldehyd (Ethanal oder Trivialname Acetaldehyd (Acet = CH3C=O), der dann weiter zus Essigsäure (korrekter Name Ethansäure) oxidiert. Wenn aller Alkohol zur Säure oxidiert wird hat man also etwa 10% Ethansäure in Wasser, was dann ziemlich gut dem landläufigen Essig entspricht.

Gruß
Oliver Reiser

 

Dunya :): Essig

danke!
aber ich meinte, ob es hier in den forum ein paar infos zu essig gibt.

danke NOCHMALS
Dunya :)

Antwort:

Hallo Dunya

nein, gibt es leider nicht. Ein Artikel hierzu wäre vielleicht mal für die Rubrik Lebensmittel zu überlegen.

Gruß
Oliver Reiser

 


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