Fragenarchiv

Zur Zeit sind 1495 beantwortete Fragen im Archiv:

Alexander Schmidt: Giftstoffe

Lassen sich Giftstoffe in Lebensmitteln irgendwie nachweisen?
Wenn ja, wie?

Antwort:

Hallo Alexander,

ja, das geht schon, nur ist das natürlich von Gift zu Gift verschieden. Man muss vor allem wissen, wonach man suchen soll, handelt es sich um bekannte Giftstoffe, kann man sie sehr leicht durch Vergleich (etwa durch Massenspektrometrie und chromatographische Methoden) nachweisen. Schwierig ist es bei unbekannten Giften: Lebensmittel enthalten eine große Zahl an Inhaltsstoffen, so dass eine Verbindung mehr oder weniger nicht auffallen muss.

Gruß
Oliver Reiser

 

Alexander Schmidt: Proteine

Gibt es einen Unterschied zwischen synthetischen und natürlichen Proteinen?
Wenn ja, wie wirken sie sich aus?

Antwort:

Hallo Alexander,

ja und nein. Ein Protein besteht aus einer Sequenz von Aminosäuren, und wenn man diese Sequenz exakt synthetisiert ist es in seiner chemischen Zusammensetzung identisch zum natürlichen Protein. Ein Protein muss sich aber auch falten, denn nur in einer bestimmten gefalteten Konformation kann es seine Funktion ausüben. Es passiert daher durchaus (nicht immer aber manchmal), dass ein synthetisches Protein sich nicht in seine natürliche Form faltet, und daher trotz identischer chemischer Primärstruktur nicht dem natürlichen Protein entspricht. Daher muss man bei einem synthetischen Protein stets überprüfen, ob es auch die gleiche biologische Wirkung ausüben kann, wenn ja, kann man davon ausgehen, dass es sich richtig gefaltet hat und dann wirklich identisch zum natürlichen Protein ist.

Gruß
Oliver Reiser

 

Julian: Warum klebt Kleber

Ich weiss die Frage ist komisch. Aber das hat mich mein Sohn gefragt und ich weiss es nicht!

Antwort:

Hallo Julian,

das ist gar keine komische Frage. Die Klebewirkung kommt dadurch zu Stande, dass die Moleküle des Klebers in die zu verklebenden Substanzen eindringen und daran haften.

Ein gutes Beispiel, das jedes Kind kennt, ist Sand: Trockener Sand haftet nicht aneinander, nasser aber schon. Ich habe mal vor einigen Jahren anlässlich des Hochwassers in Deutschland einen Artikel geschrieben, der dieses Phänomen erklärt. Klebstoffe funktionieren ganz genauso, nur das man nicht Wasser (das verdunstet) als Kleber nimmt sondern größere Moleküle.

Hier der Link:

http://www.chemie-im-alltag.de/articles/0063/index.html

Gruß
Oliver Reiser

 


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