Fragenarchiv

Zur Zeit sind 1495 beantwortete Fragen im Archiv:

Christina: Ionenaustausch

Das Natriumsalz der Phosphorsäure NaH2PO4 kann durch Ionenaustausch in die korrespondierende freie Phosphorsäure übergeführt werden. Beschreiben den molekularen Aufbau und die Wirkungsweise eines Kationen Austauscherharzes in Anwendung auf diesen spezielle Fall.

Antwort:

Hallo Christina,

Kationenaustauscher sind Minerale (Tonerden etc.), die negativ geladene Oberflächen haben (mit korrespondierenden Protonen um die Ladung auszugleichen), die Kationen wie Natrium besonders stark binden und im Gegenzug dann die Protonen frei setzen.

Gruß
Oliver Reiser

 

louise: Reaktionen beim Backen

Hallo,
mich würde interessieren was mit den Bestandteilen des BRot-/ Kuchenteiges genau passiert wenn man sie bäckt.
Also z.Bsp. wie die Kruste entsteht und was dabei mit den Proteinen/ Kohlenhydraten etc. passiert.

Danke.
Louise

Antwort:

Hallo Luise,

das ist aber sehr komplex, darüber könnte man Bücher füllen. Allerdings laufe gar nicht so viele chemische Reaktionen ab, vieles sind physikalische Vorgänge, etwa das Zucker und Mehl durch Schmelzen und Vermischen wie ein Kleber wirken. Proteine (z. B. bei Verwendung von Eiern) können dabei denaturiert werden (entfalten sich und werden dadurch fest). Wichtig sind die Reaktionen des Backmittels, hierbei entsteht aus Ammoniumhydrogencarbonat vor allem Ammoniak und Kohlendioxid, was den Kuchen treibt. Wichtig ist auch die berühmt berüchtigte Maillard Reaktion, die für die Bräune beim Backen verantwortlich ist. Hier zwei Artikel aus dem Portal mit mehr Informationen:

http://www.chemie-im-alltag.de/articles/0030/index.html
http://www.chemie-im-alltag.de/articles/0031/index.html

Gruß
Oliver Reiser

 

Angelina: Metalle

Welches metall ist weich, Blauglaenzend und schwer ??

Welches Metall ist ein Gestein ??

Welches Metall wird auch als Zahnfuellung benutzt ??

Welches Metall wird als Rohr oder Dachrinne verwendet ??

Welches Metall wird durch schmelzen entstanden ??

Welches Metall ist eine Legierung durch Blei und Zinn ??

Welches Metall ist ein Elementsymbol fuer Silber ??

Welches metall ist der beste elektrische leiter ??

Antwort:

Hallo Angelina,

das ist ja ein schwieriges Quiz, und einige Fragen sind ja recht verklausuliert.

Welches metall ist weich, Blauglaenzend und schwer ?? Blei?

Welches Metall ist ein Gestein ?? Kann mir nur vorstellen, dass hier Lithium gemeint ist (Lithos = Stein; Lithium wurde im Gesstein entdeckt)

Welches Metall wird auch als Zahnfuellung benutzt ?? Qucksilber

Welches Metall wird als Rohr oder Dachrinne verwendet ?? Kupfer

Welches Metall wird durch schmelzen entstanden ?? Natrium (Schmelzflusselektrolyse??)

Welches Metall ist eine Legierung durch Blei und Zinn ?? Eine Legierung ist ja immer ein Gemsich aus zwei oder mehr Metallen, dadurch wird ja kein neues Metall, Ich nehme an, dass hier Lötzinn gemeint ist.

Welches Metall ist ein Elementsymbol fuer Silber ?? Ag

Welches metall ist der beste elektrische leiter ?? Ich meine, dass das Silber ist.


Gruß
Oliver Reiser

 


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