Fragenarchiv

Zur Zeit sind 1495 beantwortete Fragen im Archiv:

Soha Ferdowssian: Natriumhydrogencarbonat + Zitronensäure + Wasser + Zucker

Sehr geehrter Herr Dr. Reiser,

für meinen Chemieunterricht muss ich ein Versuchsprotokoll zu folgender Reaktion schreiben.

Wir erhitzen eine Mischung aus 30 Gramm Zucker und einem Teelöffel Wasser bis sie flüssig wird und Blasen bildet. Sobald sich Blasen gebildet haben geben wir eine Mischung aus 15 Gramm Backpulver und zwei Teelöffel Zitronensäure dazugegeben. Nach dem das Reaktionsgemisch abgekühlt ist prüfen wir es auf Wasserlöslichkeit.

Ich beobachte, dass sich das Gemisch aufgeschäumt hat und auch im Wasser gelöst hat.

Meine Vermutung ist, dass aus dem Natriumhydrogencarbonat sich bei der Reaktion mit der Zitronensäure Natriumcitrat und Kohlensäure bildet und diese in Kohlenstoffdioxid und Wasser zerfällt. Wasser dient hier als Lösungsmittel und Zucker als Katalysator. Das Kohlenstoffdioxid wird von dem Wasser, indem das Natriumcitrat und Zucker gelöst hat umhüllt und lässt das Kohlenstoffdioxid aufgrund seiner höheren Dichte nicht entweichen, sodass sich der Druck erhöht und der Schaum an Volumen zunimmt. Da unser Thema Polymere sind vermute ich, das sich dabei einerseits der Schaum gebildet hat und andererseits die Zitronensäure durch Abspaltung von Wasser zu einem Polymer reagiert hat.

Ist diese Vermutung richtig? Gibt es Fehler oder habe ich etwas vergessen?

Vielen Dank für Ihre Mühe im Voraus-

Mit freundlichen Grüßen
Soha Ferdowssian

Antwort:

Hallo Soda,

ich kenne dieses Experiment nicht, aber ich glaube eher, dass der Zucker unter der Säurewirung polymerisiert (Karamelisierung). Der Zucker spaltet unter der Säurewirkung Wasser ab und poymerisiert dann, genau hat man das aber chemische so weit ich weiß nich nicht aufgeklärt.

Gruß
Oliver Reiser

 

Keine Ahnung: Wortgeleichung

Wie lautet die Wortgleichung von Silber und Salzsäure ?

Antwort:

Hallo "Keine Ahnung"

Silber und Salzsäure reagieren nicht miteinander.

Gruß
Oliver Reiser

 

keine ahnung: Salzsäure

Was passiert mit Silber das man in eine Salzsäure taucht ?

Antwort:

Hallo "keine Ahnung"

nichts, da Silber eine Edelmetall ist, und daher mit nicht oxidieren Säuren wie Salzsäure nicht reagiert.

Gruß
Oliver Reiser

 


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