Artikel zum Thema "Lebensmittel"

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Folsäuremangel - eine unterschätzte Gefahr für die Gesundheit

Folsäure: Was steckt hinter diesem wichtigen Vitamin? Spricht etwas gegen dessen Zusatz in Grundnahrungsmitteln? Und was ist besser, natürliche oder synthetische Folsäure?

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In vino vis vitalis - liegt im Rotwein die Lebenskraft?

Ist Resveratrol, ein Inhaltsstoff im Rotwein, der Schlüssel zu einem langen Leben?

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Krebserregende Zimtsterne?

In Zimtgebäck wurden bedenklich hohe Konzentrationen an Cumarin festgestellt, das im Verdacht steht, krebserregend zu sein.

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Lebensmittelfarbstoffe - Das Auge isst mit!

Farbstoffe sind ein nicht wegzudenkender Zusatz in vielen Lebensmitteln. Warum werden Lebensmittel überhaupt gefärbt?

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Der Mentos - Cola Mythos

Im Internet schwirren Gerüchte über eine angeblich tödliche Substanz, die durch die Zusammengabe von Mentos Bonbons und Cola entsteht.

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Mikrowelle: Gefahr für Babynahrung

Beim Erhitzen von Babynahrung in der Mikrowelle in Flaschen aus Polycarbonat werden bedenkliche Mengen an Bisphenol A (BPA) frei, das ähnliche Wirkung hat wie das weibliche Geschlechtshormon Östrogen.

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Sucralose – ein neuer Süßstoff

Die als neuer, revolutionärer Diätsüßstoff gepriesene Sucralose ist eine Organochlorverbindung – eine Stoffklasse, die eigentlich für ihre Giftigkeit bekannt ist.

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BSE – ein Killer in Lauerstellung

Haben Sie die BSE bzw. die Creutzfeld-Jakob Krankheit auslösenden Proteine in Ihrem Gehirn? Lesen Sie hier, warum die Antwort auf diese Frage zu bejahen ist.

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Acrylamid - Wie kommt es in Lebensmittel?

Jeder Koch ist auch ein Chemiker. So entsteht bei der Zubereitung bestimmter Lebensmittel in einer chemischen Reaktion zwischen Aminosäuren und Zuckern Acrylamid, das stark krebserregend sein könnte.

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Chemie des Backens – Amerikaner

Warum wird das stumpf-kegelförmige Backwerk mit Zuckerguss eigentlich Amerikaner genannt?

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Vitamin B1: lebenswichtig nicht nur für Babys

Die tragischen Ereignisse um als Babynahrung verwendete Sojamilch, der nicht genügend Vitamin B1 zugesetzt wurde, machen deutlich, wie lebensbedrohlich Vitaminmangel sein kann.

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Kopi Luwak – der teuerste Kaffee der Welt

Das Geschmacksgeheimnis von Kopi Luwak: Zibetkatzen verspeisen die Kaffeebohnen und scheiden sie unverdaut wieder aus.